【恵比寿ジョエルロブション】ミシュラン三つ星夢の極上フレンチ　後編

冷前菜
緑のヴェールをまとった東うこっけいの卵とマクロ中トロのコンフィを"サラダニソワーズ"のイメージで
人参と牛類肉のミルフィーユ仕立て　軽やかなマスタードソースを合わせて
スモークサーモンのフリヴォリテ　爽やかな山葵クリームで




パン
このタイミングで選んだパンが温められて運ばれてきました
混んでいたのかこの提供にだいぶ時間がかかっていたのが残念でした💦
全てのパンが都内などに数店舗あるロブションのパン屋さんには売っていないもので、ここでしか食べれないのだと知り大事にいただきました


デニッシュ系のパンはだいぶ重たかったです
フォカッチャが特に美味しかったです✨


メイン
・優しく火を入れたオマール海老とアーティーチョークをオマルディーヌソースで


・フランス産仔羊のコートレットと新じゃが芋のコンフィをペコロスのグラッセと共に


デザート


・栃木県産とちあいかと桜香るムースを閉じ込めたヴァシュラン
・シャルトリューズのスフレ ピスタチオのグラスと共に
・ジョエル・ロブションがこよなく愛したクレームキャラメル
デザートワゴン1
デザートワゴン2


感想
大変満足した3時間でした
最初から最後まで終始感動しっぱなし。
こんなお城のような綺麗で高級感溢れる店内でミシュラン三つ星のお料理をいただけて幸せ者だなと感じました


今後も何かお祝い事に利用できたら嬉しいです
とにかく夢にまで見たロブションに実際に行けて全てに感激し今年一番の思い出になったと言っても過言ではありません、、


お値段もちゃんと張りますが、相応もしくはそれ以上です
ここに来ることを人生の目標に日々何事にも勤しもうと思います